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编者按：时令，是中国古代按季节制定有关农事的政令，还订立“二十四”节气来指导农事的补充历法。由温州市农业农村局主办的《温州时令》栏目，以“二十四”节气为节点，每一期选择温州时令的地方特色、又有产业规模农作物进行报道，让生活在城市的人们更好地了解温州时令，搭起城乡信息对称的互动平台，助力温州西部生态休闲产业带和乡村振兴示范带建设，传播农耕文化，重拾美好的记忆与乡愁。本期立秋节气：年8月8日是立秋节气，这是二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。 本期时令寻访：文成特产——高山雪梨 立秋至，防秋燥，正值吃梨养肺正当时。在温州水果市场上，大家只知道砀山梨、鸭梨、香梨等外地梨，其实在温州本地有“两个”特产梨，一个是时下成熟的西部文成“翠冠”、“翠绿”等早熟品种雪梨，还有一个中秋前节成熟的东部大荆晚熟蒲瓜梨，而且两地也形成了“一村一品”的产业规模，更是当地人的心头好。不过，在温州市区水果市场，大家很难寻觅到影踪。时下，正值文成高山早熟雪梨上市时，8月2日，来到了文成最早引进早熟雪梨的文成县黄坦镇仙果园艺场，实地一访“传说”中的文成高山雪梨。 “梨农二代”最早引入早熟梨 雪梨，因肉嫩白如雪，故称。文成的雪梨，大多是早熟的品种，每年三月份开花，成熟采摘期从6月中下旬到8月中下旬结束。从文成县城，不到半小时的车程就到达黄坦仙果园艺场，果园位于海拔多米的黄坦镇严本村际公山背，连片山地有着亩果园，种植有近几40种水果品种，一年四季均有水果可采摘，是文成当地有名的“花果山”。这座“花果山”的“山大王”是57岁的金玉堂。他介绍，自己曾在江西从事木材交易，年回乡种植桔子和板栗，没想到种植的桔子被冷空气冻死，损失惨重。正是这次的种植失败教训，他想到引种水果雪梨。之所以想到引种雪梨，这跟他的父亲有关，早在五十年代，老家严本村农科队曾大规模种植过雪梨，全村约有上百亩的种植面积，直到八十年代，村集体仍还有雪梨基地，因为父亲曾在农科队从事雪梨种植和管护，每年雪梨成熟，家里都会分到雪梨，在当时物质严重缺乏的年代，雪梨的味道成了念念不忘的回忆。在年，金玉堂在浙江省亚作所专家的推荐指导下，引进早熟的“翠冠”、“翠绿”等早熟雪梨品种，在严本村的际公山背又寻找到了儿时的雪梨记忆。赏花摘果带动乡村休闲游 春天，洁白的梨花如雪，吸引着赏花的游客前来观光游；夏天，雪梨成熟时，游客上山自助采摘，成为文成乡村休闲游的新热点。在黄坦仙果园艺场看到，这儿建有农业设施用房、通车水泥路、停车场、休闲娱乐区、景观亭、果园游步道等旅游配套设施建设；为方便客人采摘，梨树均进行了矮化处理，连小朋友都能伸手可摘。此季，有雪梨、葡萄、黄桃、百香果等成熟采摘。来自温州市区的谢女士带着2位朋友前来采摘雪梨。她介绍，自己老家在文成，很喜欢吃家乡的高山雪梨，尤其是仙果园艺场的无公害种植雪梨，脆甜多汁，生津止渴，是盛夏最爽口的水果。因此，每年雪梨成熟季，都会带朋友前来采摘。金玉堂介绍，自家果园中，雪梨共亩，为了拉长采摘时间，果园进行“早、中、晚”雪梨品种配搭，其中早熟品种占多数，分别有“翠冠”、“翠绿”、“西子绿”等早熟品种；还有少量的中熟品种“黄花梨”及晚熟品种“蒲瓜梨”。在仙果园艺场，每年有70%的鲜果是通过客人自助采摘，还有10%是网购电商，其他企事业单位团购销售，几乎供应不到水果交易市场。预计，今年的采摘从6月20——8月20日左右会早熟品种采摘结束。同行前来的文成县农业农村局特产站站长吴昌旺道出，仙果园艺场的雪梨之所以旺销市场，除了先天的土壤、气候等环境优势，也有果园采用的无公害种植技术有关，在该果园内，安装有35个摄像头可全程监督生产全过程，保证了梨的品质，外观商品性相比外地梨要差些，但口感好。文成县梨年产值达万元 据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰等作用，而且它容易保存，很受消费者欢迎。 文成县农业农村局特产站站长吴昌旺介绍，在“刘基故里”的文成县，雪梨已有一定产业化程度，雪梨种植已涉及到南田、黄坦、二源、十源、西坑等中高山乡镇，共有1.1万亩的种植面积，年产量约达吨，不同品种价格在3——15元/斤之间，产值达万元。在文成县城，每当雪梨成熟上市时，县城电影院附近还有专门的梨子销售一条街，文成的雪梨外表不张扬，但吃过的人却念念不忘，很多在省外的文成人，会通过快递吃上思乡梨，当地的雪梨基本上当地销售。 在仙果园艺场采访得知，该果园不仅卖鲜果，也卖起了门票；而在二源镇，当地已经申请注册了“天顶香”品牌商标和推出赏花旅游线路，并连续多年举办梨花节；在十源高山雪梨重点种植地，还专门成立了雪梨专业协会，注册“刘基贡梨”商标，逐步打响了十源雪梨品牌。据了解，文成县是我市雪梨种植面积最大的县，品种已从最初的主打早熟品种向中、晚熟扩展，每年采摘期从6月中旬持续到10月份，带动了文成的全域旅游，助力温州西部生态休闲产业带的产业发展。 自驾线路：温州市区——甬台温高速——瑞安飞云（文成）出口下——往黄坦镇——沿路标可至黄坦仙果园艺场（或导航到黄坦仙果园艺场） 车程：约2个多小时。 采摘门票：15元/人 采摘、 新闻+ 一、梨的N种吃法： 立秋后，吃雪梨好处多。但梨性寒，患有胃寒、腹泻者忌食生梨;产妇;小儿少食。 1、雪梨猪肺汤 做法：猪肺切成小块后，干炒一下；雪梨切成四块，连皮一起煲汤，同时加两颗蜜枣，煮一个小时即可。 功效：有清热生津、润肺止渴的作用，也适用于咽干口燥、咽喉炎、咳嗽少痰的人群饮用。 2、雪梨奶羹 制法：（1）雪梨去皮、去核并切成小块，加少量清水煮软，白糖调味;（2）兑入温热牛奶、米粉中，混匀即成。 功效：煮着吃的雪梨性平和，制成奶羹对婴儿的脾胃刺激小。适合肺虚气喘、咳嗽体弱的婴儿吃。 3、百合花雪梨羹 做法：将百合花、荸荠、雪梨一同放入锅中，加入适量水和冰糖，煮至百合花熟透、雪梨肉烂即成。 功效：此汤清甜可口，润肺养肌，适合爱美女性食之，但不适合寒性体质。 4、雪梨膏 做法：雪梨膏，是传统古方中比较著名的一款膏方，自己比较难掌握方法，一般从中药店购买。 功效：具有润肺清肺宣肺，滋养肺阴，止咳化痰的功效。 5、冰糖雪梨 做法：削好梨，切成小块，放在可炖器皿中，倒入水和冰糖进行炖煮。 功效：化痰止咳。 立秋期间温州主要民风习俗有： 1、吃社饭 立秋期间，各地都要举行秋社活动，迎接秋收季节的到来。一些大户人家特地在家设宴称“社饭”，邀请亲朋好友前来聚餐，有钱的人家甚至摆上好几桌。 2、看社戏 每逢立秋之日，各地都会请戏班来举行“演社戏”活动，下午、晚上各一场。老城区的石坦巷原名“社坛巷”，就是因为过去那里定点搭台演社戏而得名。 3、冰西瓜 立秋之时气温炎热，俗称“立秋热”。过去温州人没有冰箱，但会充分利用冬暖夏凉的水井，将新鲜水果特别是西瓜用网袋套住，沉在井底冰浸，待晚间在院子里休息时取出冰冷的西瓜，供大家分享。 4、贴秋膘 以前，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。 |
