但愿人长久

天涯共明月

又是一年金桂飘香、秋风送爽的时节，伴随着愈来愈浓的桂花香，迎来团圆佳节——中秋节。

中秋节自古便有赏月、吃月饼、赏桂花等习俗。月饼以圆月的形象呈现，又是合家分吃，象征着团圆和睦，是中秋节当仁不让的头号标志。文化传承发展到今天，月饼的形式也越发丰富多样，在金川县咯尔乡金江村有一家梨花缘金川传统手工月饼制作坊，月饼畅销省内外，拥有着一致好评。今天小编带领大家去看一看金川传统的月饼制作。

邻里一起剥核桃

年8月31日的早晨，金川县文联主席韩玲一行来到了金川县咯尔乡金江村梨花缘农家乐里的一家金川传统手工月饼的制作坊，采访制作过程，传播金川本土美食文化。这家月饼工坊专注制作金川传统月饼已有多年。无论是质量还是口碑都获得一致的好评。

月饼成图

月饼的制作运用的是最传统的金川手工月饼制作方法，与市面上的月饼不同，没有花里胡哨的外形有的只是纯正的金川味道，所有的原材料都是经过精心挑选，用心糅合，通过一道道工序制作而成。曾在金川县乡村旅游美食大赛上荣获小吃类的第一名，可见其“实力”所在。

传统手工月饼畅销阿坝、红原、若尔盖等多个区域，每年中秋将至，提前一个多月订购人员络绎不绝，商家工作人员每日要制作成千上万个月饼，整日都泡在工坊内，最忙的时候每日早上五点过便起床准备一直到凌晨一点过两点才休息，邻里也会来帮忙准备食材剥核桃、晒玫瑰等，即使如此依然会出现供不应求的现象，月饼的火爆不言而喻。

每个月饼都是通过精心的制作而成，月饼的皮都人工擀制保证口感蓬松酥脆，搅面、将油面包到面皮里再揉面、和面，包馅儿每一步都马虎不得，最后在每个月饼上点上一点家酿红酒，平添出几分喜气与诱惑。制作出的月饼每一个都皮薄馅厚，酥软有加，口感十足，一口下去浓浓的满足感，十足的“金川味”。

食

当我们到达朱家院中时正巧遇上工商局的工作人员对食品制作进行登门例行检查，随着检查我们也从中了解到月饼是全程手工制作且使用食材都是纯天然无添加的，其中面粉、鸡蛋、核桃等食材还是自家产出，食品健康、卫生、安全都有着十足的保证。

《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

月饼象征着相聚团圆，中秋不吃月饼怎么能算过节呢？今年一起来试一试金川传统的手工月饼吧，一起品味传统的味道，与家人一起共度佳节。小编在此提前祝各位读者：年年称心如意，月月事事顺利，天天快乐无忧，分分幸福陪伴，妙妙好运跟随。花圆月圆人团圆，人兴业兴家事兴。

制作原料及购买方式

主要材料：面、清油、核桃、糖、玫瑰

售卖方式：单卖4元一个，邮寄5元一个（省内包邮，省外邮费自付)

联系人：朱学英

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