|
人总是这样，会因为一段故事记住一个城市，也会因为一种味道记住一个城市。提起桐乡，有人会想到枕水而居的乌镇；而也有人会想起桐乡那些逼仄的弄堂角落里，隔老远就飘着香味的桐乡老底子小吃。 在凤鸣街道灵安集镇上，有一家传承了三代人的传统小吃店，见证了当地老街的繁华与落寞，兢兢业业，竟也悄然按耐住了几十年的时光。 食味人生 第41站 传承三代人的传统小吃店 在国道与凤鸣立交交界处往南大约三四百米处，有一个红绿灯口，往左便是“灵安集镇”了。沿着路笔直走，经过一座小桥，不远处一个朝北的店铺，就是今天食味人生的“主角”。 因为没有店招，门面也不大，再加上沿街的大树，一不小心还真找不着。不过，它的对面就是桐乡农商银行。 路过的人开玩笑说道：“这老板可会挑位置了。” 汪桂红和钱德强便是这家传统小吃店的主人。 传承三代，正宗老底子味道 汪桂红做萝卜丝饼、油酥饺等传统小吃的手艺源于她的母亲，而她母亲的手艺则要再从上一代说起。不管怎么样，肯定也是一个美丽的故事。 汪桂红的母亲是在供销社里的糕团店工作。年出生的汪桂红打小便跟在母亲身后看她做萝卜丝饼、油酥饺这些传统小吃，年纪稍微大点便开始帮忙打打下手。后来，母亲退休，汪桂红便顶了上去。 那一年，她18岁，而这一做，就做到了现在。 在聊天的间隙，钱德强自豪地向周游君说道：“我老太婆做的萝卜丝饼，全桐乡味道最好、最正宗！”还未说完，一旁的汪桂红用做萝卜丝饼的模具轻轻扣了下盘子，“你稍微低调点。”眼里却是溢出来的笑意。 说的正兴奋的钱德强莞尔，“当然山外有山，人外有人。”末了，仍不忘补充道：“桐乡来说，味道肯定是算得上的……” 这话，不假。 上：肉饺，咸淡适中，跟饺子完全不同的味道 下：油酥饺，上面一层是秘制糖粉，甜甜的超级好吃 汪桂红家的传统小吃，早已声名远播。去年，世界互联网大会·乌镇峰会期间，景区一些酒店、餐厅专门有人跑到他们家，想订购他家的小吃，但是都被钱德强拒绝了。 “一来，我俩年纪大了，做这个是个繁琐的活，吃不消；二来，量大起来，味道做不好，也不行。” 这些年来，但凡有些非遗传承方面的活动，都有人专门请他们过去，但是钱德强和汪桂红都没应承下来，对于他们来说，守着这几十平米的小店，做着别人爱吃的美食，足矣。 放不下美食，更放不下“人情” 汪桂红原先在糕团店工作，90年代改制，因为老伴和儿子都在桐乡，王桂红便将店铺开到了桐乡一中门口。 汪桂红记得很清楚，那是年的6月30日，她和老伴钱德强起了个大早，收拾完东西后，就搬离了她开了7年的小店。 “那时，桐乡一中门口改造，原先朝南的店面都要整修。”汪桂红解释道。 在一旁炸萝卜丝饼的钱德强感叹道：“那时跟现在一样没店招，生意非常好。” 突然闲下来的生活，让汪桂红一时有些不习惯。后来，只要有时间汪桂红都会带着她的那些“家伙”，骑着三轮车上街。家里人觉得她年纪大了，这样操劳太苦了，但汪桂红却乐在其中。 然而虽然那时汪桂红一家都在桐乡市区，但每次回灵安，街坊四邻、食客都要她拉着问一句，“你们什么把店开回来，我想吃你做的萝卜丝饼……” 萝卜丝饼：香、糯、馅多 就是这一份期待，在汪桂红的心里悄悄留下了“归乡”的情结。时光兜兜转转，放不下美食，更放不下“人情”。 “我们本身是灵安集镇上的人。”说起重新回到灵安开店的原由，汪桂红这样说道。 小店开张那一天，食客一句，“在灵安失传了几十年的味道终于回来了！”让汪桂红现在想来，内心都非常感动。 “落叶归根”，而人这一生，家是永远不变的方向。 四样美食，样样都是招牌 没有店招，30平米左右的空间，门口三张桌子摆放成了“工作台”的形状，在靠近卷帘门的地方放着一口用来做萝卜丝饼、肉饺、油酥饺、麻球的大铁锅。 简单到不能再简单的用具，却是汪桂红和钱德强这家小店全部的家当，而这家老店的美食，也全部源于这里。 汪桂红只做四样美食：萝卜丝饼、油酥饺、肉饺、麻球，样样都是店内的招牌，崇福、同福、洲泉、桐乡市区.......每天都有来自各个地方的食客，过来买她家的小吃。 几十年的时间，这些小吃的做法汪桂红早已熟稔于心。而对于用料，她却一如既往的考究。譬如萝卜丝饼，每次拌料，汪桂红都要亲自尝一遍。 “一定要自己觉得好吃，才能给别人吃。” 在专门做萝卜丝饼的模具里，先放一层面糊，然后是满满的一叠萝卜丝，再淋上一层面糊，一个白色的萝卜丝饼就这样“成团”了。汪桂红将它放进油锅，转身拿起另一个模具继续重复的手法。而刚下去的“萝卜丝饼”在满锅的热油里翻滚着，滋啦滋啦，声音特别清脆，钱德强不时地拿筷子搅动着它们，直到颜色金黄，方拿起放入架子上沥油。 熟不熟、脆不脆、香不香……钱德强一眼就能看出来，尽管他以前并不是做这个的。 “几十年来一直看我老伴做，也就会了。” 有人说：美食，不仅是用来填补空虚胃的食物，也是可以无惧岁月洗礼，即使千百年已过，也可带你秒回从前的“时光机”。酸甜苦辣咸，不同的滋味简简单单却承载着太多的回忆与往事！ 这几十平的小店，又承载了多少人的回忆呢！ 想吃，看这里 |
