牦牛被称作“高原之宝”，半野生、逐草而居、自然生长、自然泌乳，膳食超过60多种天然牧草（如雪莲、虫草、贝母等），饮冰山雪水。

9月26日—28日，由四川省食品安全委员会办公室、省食品药品监督管理局组织的“食品药品安全媒体走阿坝”采访活动走进了若尔盖县、红原县两地。

优质奶源标准生产

保障婴幼儿配方奶粉优质健康

在活动第一站——若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司，记者们深入基地、车间详细了解了生产经营情况。据介绍，该公司是一家从事牦牛奶资源综合开发利用的省级农业产业化龙头企业，西南片区唯一一家婴幼儿配方奶粉生产企业，工信部第一批重点推荐的6家婴幼儿奶粉生产企业之一。

自成立之初，四川若尔盖高原之宝坚持在若尔盖县、阿坝县开展奶源收购活动。“三年来无一次检出抗生素、激素，”正拿着试管埋头检测的收奶工扎科告诉记者，“海拔高、日照长，病菌难以入侵；牦牛采食野牧草，饮用冰川水，无饲料污染；藏民坚持传统，原生自然放牧，无人工催乳，无机械化挤奶，产的奶自然没有抗生素、激素等药物残留。”

生产过程中，四川若尔盖高原之宝紧紧围绕“标准”二字，为每一个环节安上了“双保险”——严格操作程序、严格检验程序。

记者了解到，乳制品生产是一个有序而复杂的过程，从收奶—预处理—浓缩杀菌—喷雾干燥—流化床—自动过筛—自动包装出厂的所有检验流程、检验项目、检验方法等，涉及到各部门、各个工序的有机配合和有机衔接。

而该公司产品必须通过“三检测三不放过”（自检、互检、专检；原因不清不放过、解决措施不落实不放过、问题不解决不放过）等鉴定程序，做到不合格原料不入库，不合格成品不出厂。

“目前，我们的产品出厂合格率%，实现了产品%优质。”若尔盖高原之宝负责人表示，将坚持以打造中国特色高品质牦牛奶婴幼儿奶粉为使命；坚持走环保、绿色、可持续、高附加值的产业化有机生态发展道路；尚德守法，以工匠精神打造民族特色奶、世界优质奶、中国国奶。

传统放牧现代管理

提升高原牦牛营养价值

在红原县，记者团深入到当地最大的高原特色牦牛肉、藏系绵羊肉精加工生产企业——四川红原遛遛牛食品有限责任公司。

“公司成立以来，一直着力于牦牛肉系列产品的开发与精深加工，原料采用原产地、原生态红原麦洼牦牛，精选后腿上等肉质，经传统工艺与现代科技相结合，保持了牦牛肉的特有风味及营养成分。”公司负责人向记者介绍道。

据了解，国内外有些公司生产的产品营养价值非常低，很大部分原因在于其采用高密度的圈舍饲养，将肉牛、奶牛束缚在圈舍里，用铁链把脖子拴住。软禁式的饲养管理给肉牛、奶牛生理上心理上造成伤害，牲畜长期受到不利因素的刺激，吃不到想吃的草和需要吃的草，整天吃的是长肉快、产奶高的化学添加饲料。

传统放牧方式

?这里没有大气污染、土壤污染、噪音污染、水污染，更没有工业和废气污染，这里蓝天白云、青山绿水、草食动物能吃上最优质的牧草，喝上最干净的水，不使用农药、化肥、饲料添加剂。

?牦牛吃原始牧草、不杂交、不添加、不配方，每头牦牛拥有25亩以上的原生态草场，自由觅食与生长生命自由度极高，是其它草食动物无法比拟的。

现代管理技术

?建立统一的牦牛肉类，奶类食品安全信息平台，突出优质、安全、绿色、有机畜产品和畜产品地理标志。

?围绕市场需求调整畜产品养殖结构，提升标准化养殖水平，建立起了畜产品原产地产品综合管理制度。

?强化检测、检验能力建设，提高检测人员的检验检测水平和产品识别能力，严格行业准入。

?建设职业化食品检查队伍，设置相应的专业技术岗位，开展专业技术培训。

?严惩食品安全违法行为，严厉打击假冒伪劣、冒名顶替制假售假行为，真正展现了青藏高原材料来源于纯天然、无污染的草原牦牛肉奶之王，让广大消费者吃的放心、吃的健康。

年，风干牦牛肉被列入年四川省地方名优产品目录。四川红原遛遛牛食品有限责任公司负责人表示，今后将立足于以品质打造红原牦牛品牌，以品牌效应促进产业健康发展，使牦牛产业平稳快速并且长期持续的发展。

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